Plumcake Con Sorpresa

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Ingredienti

Per la Base

  • 350 g di farina ’00’
  • 150 g di amido di mais
  • 30 g di cacao in polvere
  • 350 g di zucchero
  • 6 uova
  • 350 g di yogurt bianco
  • 100 g di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Colorante alimentare Verde q.b.

Per la Guarnizione

  • 250 g di mascarpone
  • 150 g panna vegetale
  • 2 cucchiai di Crema Spalmabile al Pistacchio
  • Colorante alimentare Verde q.b.
  • Meringhette q.b.
  • Granella di Pistacchio q.b.
  • Foglie di menta q.b.

Preparazione

Monta le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi olio e yogurt ed amalgama.

Aggiungi la farina, l’amido di mais ed il lievito setacciato. Mescola l’impasto qualche istante, senza amalgamarlo troppo.

Preleva 8 cucchiai ben colmi di impasto e trasferiscili in una seconda ciotola. Aggiungi a questo secondo impasto qualche goccia di colorante alimentare verde. Stendi su una teglia ad un’altezza di 6-7 mm. Inforna a 170°C, forno statico per 10 minuti. Sforna e lascia raffreddare completamente.

Una volta freddo taglia con un tagliapasta a forma di cuore. Riprendi il primo impasto e aggiungi il cacao amaro in polvere. Amalgama.

Imburra quindi lo stampo da plumcake e versa all’interno qualche cucchiaio di impasto fino a formare uno strato alto 1 cm.

Posiziona i cuoricini in fila molto molto stretti tra di loro, fino a toccare i bordi dello stampo, formando una colonna che rimarrà ferma, al centro dello stampo, in fase di cottura.

Versa il restante impasto con il cucchiaio fino a coprire i cuoricini facendo molta attenzione a non spostarli, cercando di bilanciare la quantità di impasto inserita per evitare di muoverli! Inforna a 170°C in forno statico per 45-60 minuti. Lascia raffreddare completamente.

Monta la panna ad alta velocità. In una seconda ciotola lavora il mascarpone con la crema di pistacchio e qualche goccia di colorante alimentare.

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