La Colomba

Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su whatsapp
Condividi su telegram
Condividi su email

Ingredienti

  • 450 g di farina Manitoba
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 140 g di burro
  • 140 g di zucchero
  • 40 g di latte
  • 20 g di lievito di birra
  • Aroma Colomba – quanto basta
  • 2 pizzichi di sale


Ingredienti glassa

  • Un barattolo di glassa al cioccolato per copertura a specchio
  • Zucchero Fondente
  • Glassa al Cioccolato


Preparazione

  1. Mescola il lievito sciolto nel latte tiepido con 40 g di farina ed 1 cucchiaino di zucchero.
  2. Lascia lievitare il tutto al caldo per 20 minuti, proteggendo l’impasto con un canovaccio.
  3. Aggiungi ora 100 g di farina e 130 g di acqua tiepida.
  4. Mescola amalgamando con cura e lascia lievitare il panetto protetto sempre da un canovaccio per circa 40 minuti.
  5. Unisci 20 g di zucchero e 100 g di farina.
  6. Inizia a mescolare incorporando anche 40 g di burro fuso e freddo.
  7. Lavora bene la pasta, coprila e lasciala lievitare ancora per 60 minuti, coprendo l’impasto sempre con un canovaccio.
  8. Aggiungi ora alla massa il resto dello zucchero e della farina, le uova, l’aroma, il sale ed il burro a temperatura ambiente.
  9. Lavora a lungo la pasta che dovrà risultare molto morbida.
  10. Lascia lievitare per circa 2 ore proteggendo l’impasto con un canovaccio.
  11. Impasta nuovamente e trasferisci la massa nello stampo colomba da 750 g, coprila e lasciala lievitare per circa 30-40 minuti, o fino al raddoppio del volume.
  12. Inforna a 160° C per circa 40-45 minuti.


Decorazione

  1. Una volta cotta sforna e fai raffreddare utilizzando lo spillone in modo da capovolgerla.
  2. Rivesti la Colomba con della Glassa al Cioccolato per Copertura a Specchio o con lo Zucchero Fondente.
  3. Prepara la glassa al cioccolato riscaldando per circa 30 secondi a microonde o per qualche minuto a bagno maria il barattolo senza coperchio; in alternativa prepara la glassatura bianca mescolando 250 g di zucchero con 25 g di acqua calda.
  4. Rifinisci i dettagli della decorazione realizzando dei fiori di ghiaccia reale colorata utilizzando i nostri cornetti per fiori diretti.
Carrello
Torna su