Per preparare l’impasto si può usare la planetaria, un mixer a lama oppure fare a mano. Si dovranno unire farina, sale, zucchero a velo, zucchero e burro per poi aggiungere l’estratto di vaniglia (un cucchiaino) fino a ottenere un panetto liscio e ben omogeneo.
Si ripone poi il tutto, ben coperto con una pellicola per alimenti, dentro al frigo per un’ora almeno. Poi l’impasto verrà diviso in due e si dovrà stendere ciascuna parte molto fine con un mattarello.
La pasta frolla verrà poi spostata sulla carta forno, così da dedicarsi alla forma del numero 8. Si possono utilizzare in questo caso degli stampi per torte, così da agevolare e velocizzare le relative operazioni. Si potrebbe optare per due stampi a ciambella di dimensioni differenti: potrete rifinire al meglio il cerchio centrale con l’ausilio di un coltello. Fatto questo, riponete ancora una volta in frigo per una mezz’ora oppure nel congelatore per una decina di minuti.
Accendete il forno a 180 gradi e fatelo scaldare, poi mettere a cuocere il tutto per 12-13 minuti fino a che non sarà intervenuta la doratura. Sfornate e lasciate raffreddare, prima di procedere con la farcitura.
Per quanto riguarda la disposizione artistica della crema, vi servirà uno tra i più iconici prodotti per cake design ovvero la sac à poche. Riempitela e disponete la farcitura un piano dopo l’altro, aggiungendo infine frutta a piacere oppure altre decorazioni a tema che desiderate. Fate riposare poi in frigo: sarà pronta e perfetta per il giorno dopo (e si taglierà più facilmente).