Torta ‘Comunione’

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Ingredienti

Per la Base 

  • 55 ml di Rum
  • 200 g di uva passa
  • 350 g di farina
  • 4 cucchiai di cannella in polvere
  • 2 cucchiaini di noce moscata 
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 300 ml di olio di semi
  • 150 g di zucchero semolato
  • 150 g di zucchero di canna
  • 4 uova
  • Buccia di 2 limoni
  • Buccia di 2 arance
  • 350 g di carote tritate
  • 100 g di cocco disidratato
  • 100 g di noci
  • 2 cucchiaini di Aroma alla Vaniglia
  • 2 cucchiai di zenzero candito

Per lo Sciroppo

  • Succo di 2 limoni
  • Succo di 2 arance
  • 4 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione

Bagna l’uva passa con il rum (è consigliabile effettuare questa operazione un giorno prima).

Unisci lo zucchero di canna con lo zucchero semolato ed aggiungilo alle uova; mescola il tutto con le fruste.

Unisci l’olio e la carota tritata al composto e mescola delicatamente. Trita le noci ed aggiungile, insieme al cocco, all’impasto con l’uvetta.

Unisci il resto degli ingredienti ed infine la farina setacciata con la cannella, la noce moscata, il bicarbonato ed il lievito; mescola fino a quando l’impasto non sarà ben amalgamato.

Inforna a 150° C per 2 ore circa. Prepara lo sciroppo facendo bollire il succo delle arance e dei limoni con lo zucchero di canna.

Quando la torta sarà pronta, bagnala subito con lo sciroppo caldo e lasciala riposare nello stampo per un giorno.

Ricopri la torta con la Pasta di Zucchero bianca e decorala con gusto e passione.

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