Torta Al Cioccolato E Lamponi.

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Ingredienti

Per la Base

  • 200 g zucchero semolato
  • 190 g farina ’00’ 
  • 100 g acqua tiepida
  • 80 g olio di semi
  • 40 g cacao amaro 
  • 4 uova 
  • 15 g Cremor Tartaro 
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Per la Crema al Cioccolato Bianco 

  • 500 g mascarpone
  • 200 g Crema Spalmabile al Cioccolato Bianco 
  • 50 g lamponi freschi
  • 50 g burro
  • 3-4 gocce di aroma al lampone

Per la Glassa e Topper 

  • 125 g glassa al cioccolato
  • lamponi a piacere
  • praline di cioccolato q.b.
  • cioccolato in scaglie q.b.

Preparazione

In una ciotola setaccia la farina con il lievito, unisci lo zucchero e un pizzico di sale. Separa i tuorli dagli albumi.

In un contenitore sbatti i tuorli con l’olio e l’acqua quindi unisci questo composto alla ciotola con la farina e lavora con una frusta a mano l’impasto.

Monta a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro utilizzando le fruste elettriche.

Amalgama gli albumi montati all’impasto mescolando lentamente dall’alto verso il basso.

Versa l’impasto nella teglia precedentemente imburrata e infarinata. Cuoci a forno statico a 160°C per circa 1 ora e 10 minuti.

Prepara la crema lavorando in una ciotola il mascarpone con la crema al cioccolato bianco, qualche goccia di aroma al lampone e il burro a temperatura ambiente, infine aggiungi i lamponi freschi.

Lascia raffreddare la torta poi ricava 3 dischi tagliando la torta orizzontalmente. Farcisci gli stati con la crema al cioccolato bianco aiutandoti con una sac à poche.

Riscalda il barattolo di glassa al cioccolato a bagnomaria seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Versa la glassa sulla superficie della torta lasciando scendere qualche goccia ai lati.

Guarnisci la torta con i lamponi freschi, qualche scaglia di cioccolato e delle praline al cacao.

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