Pan Brioche Di Patate

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Ingredienti

  • 1 uovo
  • 20 g di lievito fresco
  • 150 g di latte
  • 600 g di farina
  • 250 g di patate lesse schiacciate
  • 50 g di pomodorini secchi tagliati a pezzi
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • Erba cipollina tritata
  • Semi di zucca

Preparazione

Sciogli il lievito e lo zucchero in mezza tazza di latte e lascia da parte per circa 10 minuti.

Versa su un piano di lavoro la farina setacciata ed aggiungi le patate schiacciate, il sale, l’erba cipollina tritata ed i pomodorini.

Aggiungi il lievito, la quantità restante di latte ed impasta accuratamente fino a quando gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati e l’impasto non risulterà morbido ed elastico. Aggiungi se necessario dell’altra farina.

Riponi l’impasto in una ciotola precedentemente unta con dell’olio e lascia lievitare per circa 2 ore.

Lavora nuovamente l’impasto per qualche minuto e dividilo in 6 palline di uguale dimensione.
Posizionale una accanto all’altra nell’apposito Stampo Angel Food in modo da ottenere la forma di un fiore. Lascia lievitare per circa 45 minuti.

Spennella la superficie con un uovo sbattuto e decora con i semi di zucca. Inforna per 15 minuti a 210° C, diminuisci la temperatura a 180° C e lascia cuocere per altri 20 minuti.

Rovescia lo stampo a testa in giù e lascia raffreddare fino a quando la forma non si staccherà cadendo verso il basso. Aiutati con una spatola in modo da sformare la ciambella più facilmente.

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