Mince Pies

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Ingredienti

Per l’Impasto
  • 100 g di farina di grano tenero tipo 2 macinata a pietra
  • 150 g di farina “00”
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 uovo intero
  • La scorza grattugiata di mezzo limone
Per il Ripieno
  • 25 g di cedro candito
  • 25 g di arancia candita
  • 50 g di uvetta Cile
  • 50 g di cranberry (mirtillo rosso americano)
  • 200 g di mele
  • 50 g di mandorle pelate
  • 50 g di burro
  • 30 g di zucchero di canna
  • 50 g di uvetta di Corinto
  • 10 ml di Brandy
  • La scorza di mezzo limone
  • Il succo di un limone
  • Mezzo cucchiaino di spezie per pan di zenzero (cannella, chiodo di garofano, noce moscata, pimenta dioica, macis, cardamomo, zenzero)
  • zucchero a velo per servire

Preparazione

Step 1

Prepara la frolla: setaccia la farina in una terrina, aggiungi i pezzettini di burro a temperatura ambiente, lo zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone.

Nell’impastatrice o con la punta delle dita, lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

Aggiungi infine l’uovo e impasta molto rapidamente sulla spianatoia infarinata fino a ottenere una frolla compatta.

Avvolgi il panetto con della pellicola per alimenti e lascia riposare almeno un’ora al fresco.

Step 2

Prepara il mincemeat: metti in ammollo in una ciotolina d’acqua tiepida le due varietà di uvetta e il cranberry, cambia l’acqua più volte, se necessario.

Pela le mele, tagliale a pezzettini e pesa 200 g.

Posizionale in una ciotola e irrorale con il succo di un limone per evitare che anneriscano.

Aggiungi alle mele, l’arancia e il cedro canditi, le mandorle pelate tagliate a pezzetti grossolani, l’uvetta e il cranberry ammollati precedentemente, il burro fuso, il Brandy e la scorza di mezzo limone.

Mescola bene e infine unisci lo zucchero di canna e le spezie in polvere a seconda del gusto.

Mescola ancora e lascia riposare al fresco.

Step 3

Accendi il forno e portalo a 180°C modalità statica. Intanto infarina la spianatoia e stendi la frolla dello spessore di circa 5 mm.

Con un tagliapasta tondo ritaglia 12 dischi di pasta frolla.

Step 4

Imburra e infarina con cura la teglia per muffin.

Lascia aderire bene a ogni cavità un disco di pasta frolla.

Riempi ogni guscio di frolla con una cucchiaiata di mincemeat.

Step 5

Con i ritagli rimasti di frolla, ritaglia 12 stelle.

Appoggia una stella sopra ogni mince pie.

Inforna in forno caldo statico e cuoci a 180°C per 25 minuti circa.

Dopo la cottura lascia raffreddare bene prima di toglierle dalla forma.

Step 6
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