La Colomba Decorata

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Scopri la classica ricetta della Colomba, decorata con glassa al cioccolato e fiori di ghiaccia reale.

Ingredienti

  • 450 g di farina Manitoba
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 140 g di burro
  • 140 g di zucchero
  • 40 g di latte
  • 20 g di lievito di birra
  • Aroma Colomba – quanto basta
  • 2 pizzichi di sale

Ingredienti glassa

  • Un barattolo di glassa al cioccolato per copertura a specchio
  • Glassa al Cioccolato

Preparazione

1 Preparazione

Mescola il lievito sciolto nel latte tiepido con 40 g di farina ed 1 cucchiaino di zucchero.

Lascia lievitare il tutto al caldo per 20 minuti, proteggendo l’impasto con un canovaccio.

Aggiungi ora 100 g di farina e 130 g di acqua tiepida.

Mescola amalgamando con cura e lascia lievitare il panetto protetto sempre da un canovaccio per circa 40 minuti.

Unisci 20 g di zucchero e 100 g di farina.

Inizia a mescolare incorporando anche 40 g di burro fuso e freddo.

Lavora bene la pasta, coprila e lasciala lievitare ancora per 60 minuti, coprendo l’impasto sempre con un canovaccio.

Aggiungi ora alla massa il resto dello zucchero e della farina, le uova, l’aroma, il sale ed il burro a temperatura ambiente.

Lavora a lungo la pasta che dovrà risultare molto morbida.

Lascia lievitare per circa 2 ore proteggendo l’impasto con un canovaccio.

Impasta nuovamente e trasferisci la massa nello stampo colomba da 750 g, coprila e lasciala lievitare per circa 30-40 minuti, o fino al raddoppio del volume.

Inforna a 160° C per circa 40-45 minuti.

2 Decorazione

Una volta cotta sforna e fai raffreddare utilizzando lo spillone in modo da capovolgerla.

Rivesti la Colomba con della Glassa al Cioccolato per Copertura a Specchio o con lo Zucchero Fondente.

Prepara la glassa al cioccolato riscaldando per circa 30 secondi a microonde o per qualche minuto a bagno maria il barattolo senza coperchio; in alternativa prepara la glassatura bianca mescolando 250 g di zucchero con 25 g di acqua calda.

Rifinisci i dettagli della decorazione realizzando dei fiori di ghiaccia reale colorata utilizzando i nostri cornetti per fiori diretti.

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