Cheesecake A Tema Pasquale

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  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Resa: 8

ingredienti

  • Biscotti digestive – 150g
  • Burro fuso – 75g
  • Crema di formaggio Philadelphia – 560 g
  • Double Cream – 250ml
  • Sugar & Crumbs Velvet Vanilla Glassa Zucchero – 115g

Per caramello salato

  • Zucchero semolato – 50g
  • Sciroppo d’oro – 50g
  • Acqua – 1 cucchiaio
  • Burro – 50g
  • Double Cream – 75ml
  • Fiocchi di sale marino a piacere

Istruzioni:

  1. Schiacciare i biscotti digestive , fino a ottenere una buona mollica e aggiungere il burro fuso .
  2. Mescolare e premere in una scatoletta a fondo foderato.
  3. Riposare per qualche ora
  4. Sbattere lo zucchero a velo Philadelphia and Velvet Vanilla in una ciotola. (Non battere troppo)
  5. Sbattere la doppia crema , quindi aggiungere al mix di crema di formaggio.
  6. Battere bene, finché la miscela non è completamente combinata.
  7. Schiacciare 10 o più uova mini Plateau con 30 Uova alla Coque e mescolare nella miscela.
  8. Versare sulla base di biscotto raffreddato, livellare con la parte posteriore di un cucchiaio e raffreddare per almeno due ore (meglio lasciarla per una notte)
  9. Nel frattempo fai il salato al caramello:
  10. Mettere lo zucchero semolato e lo sciroppo d’orato, in una piccola padella e aggiungere 1 cucchiaino d’acqua.
  11. Mettere a fuoco basso e lasciare sciogliere lo zucchero, senza bruciarlo, quindi portare ad ebollizione e cuocere a fuoco medio, finché lo sciroppo non diventa di colore ambrato.
  12. Togliere dal fuoco e aggiungere la doppia panna e il burro nella padella calda, mescolando per unire.
  13. Rimettere la padella a fuoco basso e cuocere per alcuni minuti.
  14. Continuate a mescolare finché il caramello non si addensa, quanto basta per ricoprire la parte posteriore del cucchiaio.
  15. Togliere dal fuoco e aggiungere qualche scaglia di sale marino, mescolare bene e assaggiare.
  16. Aggiungi un po ‘più di sale se necessario.
  17. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare per un po ‘.
  18. Sciogli un po ‘di latte e cioccolato bianco per decorare la tua cheesecake.
  19. Versare il cioccolato al latte sul cheesecake in una direzione, quindi irrorare il cioccolato bianco nella direzione opposta.
  20. Versare il cheesecake al caramello salato, quindi utilizzare metà uova di crema e una selezione di mini uova per decorare la parte superiore della cheesecake.
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